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AUTOUR DE LA TABLE

Pour les gourmands

Notre cuisine reflète le quotidien de ces hommes et de ces femmes paysans, opiniâtres et habiles qui bâtirent une cuisine régionale, variée et intelligente.

 

Afin de vous donner le plaisir de manger tous ensemble, vous pourrez profiter des produits maisons, à l'occasion du petit-déjeuner (pain aux noix, fouace, cake aux fruits, miel, confiture, fruits frais, yaourt…) ou à la table d'hôte du soir avec un menu composé sur le fil de la saison, venant de notre jardin, verger, poulailler, producteurs et artisans associés.
Pendant la période estivale, lorsque les journées sont clémentes, nous prenons les repas et petit-déjeuner sous les arbres profitant des bonnes odeurs et du plaisir de vivre dans un environnement sain…

 

Le samedi, nous préparons un repas gastronomique à l'ensemble des convives, réunissant le meilleur du Quercy des produits labélisés autour du canard ou de l'agneau, du pain de campagne de nos artisans boulangers "le Croustilot", des fromages fermiers et vivants (Tomme de brebis biologique "la sonnaille" Rocamadour, tomme safranée du Quercy, cabécous secs, perailles et autres divinités fromagères...) des desserts confortables et de saison.

 

Certains soirs, nous aimons griller cette viande aux saveurs de genévriers frais. Comme il serait triste de bien manger sans joyeuse boisson, vous pourrez déguster notre apéritif de fabrication maison original, suivi d'un moelleux du Pays du Lot "l'in de l'el" en occitan pour marier notre foie de canard mi-cuit en terrine, d'un vin de Cahors et conclure d'une eau de vie campagnarde suspendue à l'art de nos derniers bouilleurs de cru.
Nous préparons d'excellentes tisanes avec notre tilleul et herbes de notre jardin pour accompagner la digestion et le sommeil.
 

J'espère que vous serez de la fête avec nous…

 

LE JARDIN


Sa présence est indispensable pour acquérir cet équilibre dont nous avons besoin et réunir les éléments naturels qui nous influencent.

 

Nous produisons en grande partie ce que nous consommons et transformons à table.
Les vergers, anciens pour la plupart offrent de quoi préparer de bonnes tartes et confitures… 

 

Prunes, cerises, poires, figues, pommes, framboises, groseilles…  La proximité des bois en saison nous donne de belles surprises…

 

Champignons, mûres, asperges sauvages, baies… Nous achetons le complément chez les producteurs directement pour les produits délicats comme le melon et le raisin ou à la maison Auzié à Gramat, épicier depuis deux générations.